Burdur Şiş Tarifi Nasıl Yapılır

Giriş: Burdur Şiş Nedir?

Burdur Şiş, Türkiye'nin güney batısında yer alan Burdur iline özgü, yağlı dana etinden hazırlanan ve şişte pişirilen bir kebap türüdür. Bu eşsiz lezzet, özel baharatlarla marine edilen etlerin şişe dizilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir kebap olur. Burdur Şiş, hem görünümü hem de tadıyla damakları şenlendiren bir lezzet sunar.

Malzemeler

Burdur Şiş yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

Et Malzemeleri

• 1 kg kuzu kuşbaşı (tercihen sırt ya da but kısmı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Sos Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Burdur Şiş Yapılışı Hazırlık Aşaması

Adım 1: Etin Marine Edilmesi

Burdur Şiş'in en önemli adımlarından biri etin doğru şekilde marine edilmesidir. Öncelikle kuzu etini bir kapta buluşturun. Üzerine rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik ve sumak gibi baharatları da ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışım, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Marine işlemini en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekleterek yapmalısınız.

Adım 2: Şişe Dizme

Marine edilen etleri buzdolabından çıkarın ve şişe dizmeye hazırlayın. Şişlerin metal ya da tahta olabileceğini unutmayın; tahta şiş kullanıyorsanız, önceden suya batırarak ıslatmanız faydalıdır. Şimdi, kuzu etlerini şişlere dizmeye başlayabilirsiniz. Her şişe birkaç parça et dizin ve aralarda boşluk bırakmaya özen gösterin. Bu, etlerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Burdur Şiş Pişirme Aşaması

Adım 3: Izgaranın Hazırlanması

Izgarayı önceden ısıtın. Karbonatlı ızgarada ya da mangalda pişirmeniz önerilir. Mangal yapıyorsanız, odun kömürü kullanarak güzel bir ateş yakın. Izgara ısındıktan sonra, şişlerinizi yerleştirin. Etlerin her iki tarafını da 5-7 dakika pişirin. Dış kısmı güzelce kızardığında, iç kısmının da piştiğinden emin olun.

Adım 4: Sosun Hazırlanması

Pişirme esnasında, nar ekşisi ve limon suyunu karıştırarak bir sos hazırlayın. Bu sos, kebapların üzerine döküldüğünde ekstra bir lezzet katacaktır.

Burdur Şiş Servis Önerileri

Burdur Şiş'inizi sıcak olarak servis edin. Yanında taze pita ekmeği, pilav ya da salata ile sunabilirsiniz. Özellikle nar ekşisi sosunu etlerin üzerine dökerek servis yaparsanız, hem lezzet hem de sunum açısından etkileyici bir tabak elde edersiniz.

Sonuç

Burdur Şiş, hem hazırlanışı hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak. Ailece veya arkadaşlarınızla keyifle yiyebileceğiniz bu tarifi denemekten çekinmeyin. Yöresel lezzetlerin tadını çıkarın ve misafirlerinizi bu eşsiz kebap ile ağırlayın. Afiyet olsun!